Per svolgere l’attività di somministrazione di alimenti e bevande devono essere rispettati gli adempimenti igienico-sanitari e amministrativi previsti dalla normativa vigente.
In particolare, è necessario:
che il personale addetto alla manipolazione degli alimenti sia in possesso dell’attestazione prevista dalla normativa igienico-sanitaria (HACCP);
provvedere alla nomina del Responsabile HACCP;
essere in possesso della licenza igienico-sanitaria dei locali;
corrispondere l’eventuale tassa annuale di concessione prevista dalla normativa regionale per il rilascio della licenza sanitaria, ove dovuta;
richiedere all’Ufficio Tecnico di Finanza l’eventuale autorizzazione alla detenzione di bevande alcoliche, se necessaria;
provvedere all’iscrizione ai ruoli comunali per il pagamento della TARI, secondo quanto previsto dal Comune competente.
I corsi relativi alla formazione HACCP sono generalmente organizzati da Regioni, Province o Camere di commercio.